Kerang adalah makanan laut yang lezat dan sering kali menjadi hidangan favorit di banyak masakan. Namun, salah satu masalah umum yang terjadi saat memasak kerang adalah bau amis atau kandungan pasir yang masih ada di dalamnya. Untuk mengatasi masalah ini, berikut adalah beberapa tips mengolah kerang agar tidak amis dan bebas pasir:
1. Pilih Kerang yang Segar:
Ketika membeli kerang, pastikan Anda memilih yang segar. Pilih kerang dengan cangkang yang utuh, berkilau, dan berbau segar seperti aroma laut. Hindari membeli kerang yang retak, rusak, atau memiliki bau yang tidak sedap.
2. Cuci dan Bersihkan Kerang dengan Air Dingin:
Setelah membeli kerang, langkah pertama yang harus dilakukan adalah mencuci dan membersihkannya dengan air dingin. Gosok kulit luar kerang dengan sikat lembut untuk menghilangkan kotoran atau residu yang menempel. Pastikan untuk mencuci kerang dengan hati-hati dan grondong kotoran di sekitar cangkangnya.
3. Rendam Kerang dalam Air Garam:
Setelah dicuci, rendam kerang dalam air garam selama sekitar 30 menit hingga satu jam. Air garam membantu menghilangkan pasir yang terdapat di dalam kerang. Pastikan Anda menggunakan air garam yang cukup untuk merendam kerang dengan baik.
4. Goyang-goyangkan Kerang:
Setelah direndam dalam air garam, goyang-goyangkan kerang dengan lembut. Hal ini membantu kerang membersihkan diri dari pasir yang masih tertinggal di dalamnya. Goyangkan kerang dalam wadah berisi air bersih atau dalam saringan untuk memisahkan pasir yang terlepas.
5. Cuci dengan Air Bersih:
Setelah proses perendaman dan penggoyangan, bilas kerang dengan air bersih. Pastikan untuk menyiram kerang dengan air yang mengalir untuk memastikan semua pasir dan kotoran terbuang. Periksa kembali kerang satu per satu untuk memastikan tidak ada pasir yang masih menempel pada cangkangnya.
6. Rendam dengan Air Asin:
Sebelum memasak kerang, rendam kembali dalam air asin selama 15-30 menit. Air asin membantu membersihkan kerang dan mengurangi bau amis yang mungkin ada. Pastikan Anda menggunakan air asin yang cukup untuk merendam kerang dengan baik.
7. Rebus atau Tumis Kerang:
Setelah direndam dalam air asin, kerang siap dimasak. Anda dapat memasak kerang dengan cara direbus dalam kaldu atau tumis dengan bumbu favorit Anda. Pastikan untuk memasak kerang hingga cangkangnya terbuka sempurna dan dagingnya matang.
8. Jangan Gunakan Kerang yang Tidak Terbuka:
Setelah dimasak, jangan mengonsumsi kerang yang tidak terbuka. Kerang yang tidak terbuka mungkin sudah mati sebelum dimasak, sehingga bisa mengakibatkan keracunan makanan.